Brotblume

Hallo ihr Lieben,

wie schon auf Instagram versprochen, gibt es heute das Rezept für die Pestoblume.
Sie passt zu jedem Grillen oder ist auch mal für eine Feier zwischendurch geeignet.
Das Beste an dem Rezept ist, dass der Hefeteig sehr neutral ist, wodurch die Füllungen je nach Geschmack verändert werden können. Statt Pesto kann man auch Nutella nehmen und hat dann eine süße Version, also eine Nutellablume.
Der Hefeteig an sich ist vegan, sodass die Blume für jeden geeignet ist.

Also...genug geplappert. Hier kommt das Rezept.

Schupfnudelauflauf

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich schon wieder was deftiges.
Keine Angst die nächsten Posts werden dann wieder etwas süßer. (^.^) Das liegt dann daran, dass ich am Sonntag meinen Geburtstag mit ganz viel leckeren Sachen zum Kaffee feiern werde.

Das Schupfnudelauflaufrezept habe ich aus einer Kochzeitschrift und habe es noch mit Würstchen verfeinert. Das Schöne an dem Rezept ist, dass es sehr schnell geht und super satt macht. Mit der extra Portion Gemüse wird es auch schon frisch und der dazugehörige Dip gibt extra Frische. Bevor euch also das Wasser im Mund zusammenläuft kommt hier ganz schnell das Rezept.

Asiatischer Hühnertopf

Hallo ihr Lieben,

gestern gab es bei uns mal bewusst ein Low Carb-Rezept, welches ich in einer Kochzeitschrift entdeckt habe. Ich habe es nur minimal abgeändert, weil ich keine Pilze mag. =)
Der Eintopf schmeckt durch Ingwer schön frisch und macht durch das viele Hähnchen richtig satt.
Durch die Kokosmilch erhält er seine asiatische Note. Wegen der Leichtigkeit ist dies auch ein Rezept, welches man auch im Sommer kochen kann. Uns hat es einfach super geschmeckt.

Rote-Beete-Risotto

Hallo ihr Lieben,

Risotto gibt es in allen möglichen Varianten. Nachdem ich meinen allerersten Risotto damals schön kräftig versalzen habe, traute ich mich heute an eine Version mit roter Beete.
Und ich muss sagen, das kommt in mein festes Koch-Repertoire!!!
Man sollte nur bei der Verarbeitung der roten Beete nicht auf Handschuhe und Schürze verzichten, sonst sind die Klamotten ganz schnell voll gesaut. Und jeder der schon mal Rote-Beete-Flecken auf dem T-Shirt - oder sonst wo - hatte, weiß ganz genau, dass das gar nicht mehr so leicht rausgeht. In den meisten Fällen wohl eher gar nicht.

Ganz abgesehen von der Färbequalität schmeckt die rote Knolle aus dem Erdboden einfach nur super und gesund ist die auch noch.

Also auf die Kochlöffel fertig los.

Sandwichbrot

Hallo ihr Lieben,

bei einem leckeren Sandwich darf natürlich das dazu passende Brot nicht fehlen. Das Rezept habe ich von Youtube. Es dauert zwar eine ganze Weile, da der Teig ja gehen muss, aber es lohnt sich.

Sweet Onion Soße

Hallo ihr Lieben,

wenn mich nach Wochen mal wieder die Lust nach Subway Sandwiches packt, muss es auf jeden Fall die Sweet Onion Soße sein. Damit man aber wenn man mal Gelüste darauf hat nicht erst mal in die Stadt fahren muss, habe ich heute ein Rezept zum selber machen. Ich finde es extrem lecker und es schmeckt nicht nur auf Sandwich sonder auch auf Brot und Co. ^^
Das Rezept habe ich aus einer veganen Facebook-Gruppe und habe es sozusagen entveganisiert. :D
Veganer brauchen also nur den Honig durch Agavendicksaft ersetzen.

Staudensellerie-Creme-Suppe

Hallo ihr Lieben,

vor kurzem durftet ihr selbst bestimmen, welches Rezept ich als nächstes mit euch teilen werde.
Und die Selleriesuppe hat gewonnen.

Das Rezept war bei mir eigentlich eher so ne Art Resteverwertung, weil ich noch von einem anderen Rezept (klick) 2 Staudensellerie übrig hatte.
Obwohl ich jedoch weder Sellerie noch Petersilie - was beides Hauptbestandteile dieser Suppe sind - mag, war ich total überrascht wie lecker das doch war. Es hat weder nach dem einen, noch nach dem anderen geschmeckt. Einfach nur lecker. Aber probiert es doch selbst aus. ^^

Makkaroni-Bolognese-Torte

Hallo ihr Lieben!

Nudeln mit Bolognese geht ja eigentlich immer. Aber jedes mal die Bolognese einfach nur über die Nudeln und fertig ist auf Dauer ja auch langweilig. Eine neue Variation muss her!!! Und wie der Zufall es will, fand ich diese in einem der vielen Hefte meiner Oma. Für irgendwas müssen Frauenzeitschriften ja gut sein. ^^

Der Titel verrät es ja schon. Es gibt eine Makkaroni-Bolognese-Torte!

Also los geht's. Das Rezept ist für eine Kuchenform mit dem Durchmesser von 26cm. Da für 2 Leute aber auch eine kleine Form reicht, habe ich einfach alle Zutaten halbiert.

Zutaten

• Bolognese aus 350g gemischtem Hackfleisch 
• ca. 300 g Makkaroni
• 2 Eigelb
• 100 g Schmand
• 75 g Schlagsahne
• ein bisschen geriebene Muskatnuss
• 100 g geriebener Käse nach Wahl

Zubereitung

1 Die Nudel vorkochen, aber nur bis kurz vor fertig.

2 Eigelb, Schmand und Sahne miteinander verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

3 Die Kuchen-Springform gut von außen mit Alufolie umwickeln, damit der Backofen nicht vollgekleckert wird.

4 Die Form gut mit Butter einfetten und die Nudeln verteilen. Auch am Rand.

5 2/3 der Eiersahne über die Nudeln geben. Mit dem Käse bestreuen und die Bolognese darauf geben.

6 Den Rest der Eiersahne über die Bolognese und den Rand geben. Zum Schluss noch mit etwas Käse bestreuen.

7 Im vorgeheiztem Backofen bei 175°C ca 30-40 Minuten backen.

8 Nach dem Backen noch etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Form nachher besser löst.

9 Dazu schmeckt ein leckerer frischer Blattsalat.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Nicole :)

Linseneintopf mal anders

Hallo ihr Lieben! 

Heute gibt es zur Abwechslung mal wieder was deftiges. Da ich ein großer Fan von klassischem Linseneintopf bin, musste ich einfach mal eine andere Version ausprobieren. Das Rezept habe ich auf Nina's kleiner Foodblog gefunden. Einen meiner Lieblingsblogs.
Schon der Titel "Linsen-Tomaten-Eintopf mit Aprikosen" fand ich sehr ansprechend, weil ich so eine Kombination noch nicht kannte, vor allem die Aprikosen. Das ganze hat sogar super lecker geschmeckt und wenn man den Schmandklecks weglässt oder ersetzt ist es sogar ein veganes Rezept.

Da das ganze eine sehr große Portion wird ( so ca. 4-6 Personen) kann man entweder weniger kochen oder, wie in meinem Falle, die Reste einfrieren. Dann hat man später was schnelles zum heiß machen, wenn man mal keine Lust auf Kochen hat. ;)

Polenta-Pizza

Hallo ihr Lieben,

der letzte Eintrag ist jetzt mal wieder ein Weilchen her.
Genau so wie das heute vorgestellte Rezept.
Es wird wieder vegan. Und lecker.

Normale Pizza kennt ja jeder. Diesmal besteht der Boden aus Polenta. Ich war ja am Anfang etwas skeptisch, ob das schmeckt, aber JA es schmeckt einfach super!!!!

Also hier kommt das super Rezept :)

Zutaten

Für den Pizzaboden:

• 1/2 l Gemüsebrühe
• 1/2 TL Oregano
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• 125g Polenta (Maisgrieß)
• Olivenöl oder Backpapier

Für den Belag

• 1 Pack passierte Tomaten oder 1 Dose mit Stückchen
• was man so drauf haben möchte, hier unsere Version
• 1 rote und 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• TK Spinat

Zubereitung

1 Backofen auf 200°C vorheizen.

2 Wasser im Wasserkocher aufkochen lassen. Mit der Gemüsebrühe dem Oregano und etwas Pfeffer der Polenta zufügen und gut umrühren. Dann zur Seite stellen und quellen lassen.

3 Währenddessen die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika klein schnippeln.

4 Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in einer Pfanne glasig andünsten. Dann die Paprika dazu und weiter brutzeln. Den Spinat entweder separat erwärmen oder dazugeben.

5 Die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach belieben würzen.

6 Die gequollene Polenta auf einem gefetteten/oder mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und mit der Tomatensoße bedecken. Anschließend das Gemüse darauf verteilen. Etwas Olivenöl darüber geben und dann für 20-25 Minuten in den Backofen.

Danach einen Guten Appetit. :D

Gutes Gelingen und bis bald. ;)

Buntes Curry mit Falafeln

Hallo ihr Lieben,

und gleich noch ein Rezept :D
Diesmal wird es vegan. Da eine Freundin von mir vegan lebt, komme ich ab und zu mal in den Genuss was neues, also bewusst was veganes zu kochen und zu essen. Also wird es wohl öfters mal was veganes hier geben ;)

Los geht es heute mit einem Curry mit Falafeln.
Das Rezept habe ich (wie soviele andere Rezepte auch) von Facebook. Und zwar von der Seite Foodlicious . Wir haben das Rezept jedoch ein wenig abgewandelt, war aber dennoch super lecker.

Zutaten

• Falafelfertigmischung von Alnatura
• 300g Stangenbohnen (tiefkühl)
• je eine rote, gelbe und grüne Paprika
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 400ml Kokosmilch
• Sesam
• 2 EL Sojasauce
• schwarzer Pfeffer 
• 2 EL Curry
• 1 EL Mehl

Zubereitung

1 Während die Bohnen auftauen, eine Zwiebel in Würfel und die andere in schmale Spalten schneiden. Die Paprikas waschen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls kleinwürfeln.

2 Nebenbei die Falafel nach Packungsanleitung zubereiten und vor dem Braten in Sesam wälzen.

3 Die Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig andünsten und das Curry und das Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen. 

4 Den Knoblauch dazu und unter stänigem Rühren die Kokosmilch unterrühren. Kurz aufkochen lassen.

5 Die Paprikawürfel und die Bohnen hinzu und 10 Minuten köcheln lassen. 

6 Am Ende alles mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.

Wir haben nebenbei noch Reis gekocht und am Ende alles zusammengerührt. Die Menge reicht für 3-4 Leute, oder in unserem Fall sehr hungrige 2. :D

Gutes Gelingen!