Donauwellen-Cupcakes

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich ein Rezept für euch, welches eigentlich jeder mag. Donauwelle als Blechkuchen ist einer DER Klassiker. Warum das Ganze also nicht mal in Cupcakeform?

Das erste Mal habe ich sie an meinem Geburtstag im März gebacken. Dabei sind sie super angekommen. Vor ein paar Wochen konnte ich sie nochmal backen. Diesmal habe ich sie als Mini-Grills dekoriert, da wir zu einer Grillparty eingeladen wurden.

Die Cupcakes haben einen leckeren fruchtigen süßen Teig und die Creme aus Pudding und Schmand passt einfach perfekt dazu. Bevor euch das Wasser im Mund überläuft, kommt hier jetzt das leckere Rezept.

Schokomuffins mit Käsekuchen-Kruste

Hallo ihr Lieben,

Puh... Die Pause war dann doch etwas länger als ich dachte, aber jetzt kann es wieder losgehen. Meine Bachelorarbeit ist fast fertig und so habe ich endlich wieder Zeit, die leckeren Rezepte für euch nieder zuschreiben.

Natürlich muss es etwas Süßes sein. Denn welche Arbeit schafft man schon ohne was zu naschen??? Genau, keine!!!
Dafür habe ich euch heute ein paar Schokomuffins mit Käsekuchen-Kruste mitgebracht.

Das Rezept habe ich bei einem meiner Lieblingsblogs, nämlich bei Ninas kleinem Foodblog gefunden. Dort heißen sie Schoko-Kässekuchen-Muffins, aber ich habe sie umbenannt, weil das ganze doch eher ein Schokomuffin mit halbem Deckel ist.

Die Muffins sind super fluffig. Auch nach 2 Tagen sind sie immer noch locker. Die süß-säuerliche Käsedecke passt dabei super zu dem dunklen schokoladigem Teig. Einfach nur YAMMI!!!

Brownie-Cake-Pops

Hallo ihr Lieben,

anlässlich zum Junggesellenabschied einer lieben Freundin von mir habe ich endlich mal wieder Cake-Pops gemacht. Diesmal super lecker schokoladige Brownie-Cake-Pops. Sie haben allen geschmeckt und die Arbeit war es auf jeden Fall wert. Der Teig ist so super, dass er nach ein paar Tagen immer noch nicht komplett ausgetrocknet ist. Man kann also mehrere Tage davon essen. ^^

Raffaelo Nachtisch

Hallo ihr Lieben,

heute möchte ich euch einen genialen Schichtnachtisch zeigen. Bis jetzt waren alle Tester davon begeistert. An die Kalorien darf man zwar beim Essen nicht denken, aber das ist bei Nachtisch ja eigentlich ziemlich normal. ^^

Dieser Nachtisch ist super sommerlich, ganz schnell gemacht und noch schneller weggefuttert. :)

Double-Chocolate Brownies

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es eines meiner Lieblingsgebäcke: BROWNIES!!! Und diese hier sind sogar vegan UND double chocolate auch noch. Ist das nicht toll?

Also da will ich gar nich groß rumreden vorher. Hier kommt das tolle Rezept.

Zutaten

• 250 g Mehl
• 250 g Zucker
• 60 g Kakao
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 240 ml neutrales Pflanzenöl
• 240 ml Leitungswasser
• 100 g Zartbitter-Tropfen
• Zartbitter-Raspeln

Zubereitung

1 Mehl, Zucker, Kakao, Salz und Backpulver miteinander vermischen.

2 Öl und Wasser zusammen unterrühren.

3 Die Schoko-Tropfen unterheben. Wer möchte kann auch noch Nüsse nach Wahl unterheben.

4 In eine Form von ca. 25x25cm geben und mit den Schokoraspeln nach Belieben bestreuen.

5 Bei 180°C ungefähr 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.

6 Ein wenig auskühlen lassen und dann klein schneiden und genießen.

Gutes Gelingen und guten Appetit. :)

Nicole

Mehl, Zucker, Kakao, Salz und Backpulver mischen. Schokolade grob hacken. Öl und Wasser mischen und zu den trockenen Zutaten geben. Zuletzt die Schokoladenstücke unterheben.
In eine mit Backpapier ausgeschlagene Form geben (meine Form misst ca. 25*35cm) und bei 180° und 40 min. bei Ober- und Unterhitze backen.

Zitronen-Cake-Pops

Hallo ihr Lieben,

zum Geburtstag habe ich ganz viele neue tolle Backutensilien bekommen. Eines davon war ein Cake-Pop-Blech für den Backofen. Das musste natürlich zeitnah getestet werden. Wer mich auf Facebook verfolgt, hat eventuell schon die Bilder gesehen.

Jetzt gibt es auch das dazu gehörende Rezept. :)
Ist zwar etwas mehr Arbeit, wegen dem Verzieren, aber es lohnt sich!!!

Das Rezept reicht bei meiner Form für 24 Stück. Wer einen Cake-Pop-Maker zu Hause hat, kann das sicher auch benutzen.

Zutaten

• die Schale einer halben Zitrone
• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 125 g Zucker
• 1 Ei (Größe L)
• 75 ml neutrales Pflanzenöl
• 75 ml Zitronenlimonade
• Kuchenglasur oder Kuvertüre nach Belieben
• Deko

Zubereitung

1  Das Cake-Pop-Blech gut einfetten. Das ist sehr wichtig, da sich der Teig sonst nachher sehr schlecht ablöst. Backofen auf 175°C vorheizen.

2 Zitronenschale, Mehl, Backpulver, Zucker, Ei, Öl und Limonade zusammen in eine Schüssel geben und zu einem glatten, weichen Teig verrühren.

3 Die Backform bis zum Rand befüllen. Dann den Deckel drauf und für ca. 20 Min auf mittlerer Schiene backen.

4 Das Blech herrausnehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Den Deckel abnehmen und nochmal ca. 10 Minuten stehen lassen. Dann vorsichtig die Cake-Pops aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ein letztes Mal abkühlen lassen.

5 In der Zeit kann man die Glasur schmelzen.

6 Die Stiele kurz in die Glasur und anschließend in die Cake-Pops stecken. Kurz antrocknen lassen und anschließend den ganzen Cake-Pop mit Glasur bestreichen. Dekorieren solange die Glasur noch feucht ist.

Gutes Gelingen :)

Nicole

Kleine Apfelküchlein

Hallo ihr Lieben

heute gibt es ein Rezept für lecker saftige kleine Apfelküchlein. Diese habe ich für einen Bekannten gebacken, weil er mein Auto mit Heile gemacht hat. :) Und Menschen, die mir helfen, werden bekanntlich öfters mal mit Kuchen belohnt. Gewünscht hat er sich einen Apfelkuchen. Aber die kleinen schmecken einfach viel besser.

Also los geht es. Das Rezept ergibt 12 kleine Kuchen (oder ein paar mehr Muffins)

Zutaten

• 400 g säuerliche Äpfel
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g weiche Butter
• 110 g brauner Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 250 g Mehl
• ½ Pck Backpulver
• 1 Prise Salz
• 6 EL Milch 
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1 Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft vermischen.

2 Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen.

3 Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren.

4 Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und mit der Milch unterrühren. Zum Schluss die Äpfel unterheben.

5 Den Teig auf die Förmchen verteilen und für ca. 25 Minuten backen. Einige Zeit in den Förmchen auskühlen lassen und anschließend herauslösen. Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit :)

Nicole 

Rotwein-Schokoladen Gugl

Hallo ihr Lieben,

heute möchte ich euch die tollen süßen kleinen Gugl zeigen. Gugl sind kleine Gugelhupfs. Dafür habe ich eine spezielle Silikonform, die ich zusammen mit einem Buch im Set mal zum Geburtstag geschenkt bekommen habe. Mit Backutensilien kann man mich ja eh immer glücklich machen :) .

Das Rezept ist für 18 Gugl, also einmal die ganze Form. Bei mir waren es allerding nur 17. Lag wohl an meiner Füllhöhe.

Zutaten

• 35 g Butter
• 35 g Puderzucker
• 1 Ei
• 20 g dunkle Kuvertüre
• 20 ml lauwarmer Rotwein
• 1 TL Zimt
• 45 g Mehl
• 1 TL Kakaopulver

Zubereitung

1 Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen. (Ganz wichtig!!!)

2 Butter zerlassen und mit dem gesiebten Puderzucker glatt rühren.

3 Das Ei hinzu geben und alles sehr schaumig aufschlagen.

4 Die geschmolzene Schokolade unterrühren.

5 Den Rotwein und den Zimt dazugeben.

6 Kakao und Mehl mischen und unterheben.

7 Den Teig mit Hilfe eines Spritzbeutels in die Form geben und für 11 Minuten im unteren Drittel backen. Anschließend kurz abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.

8 Ganz frisch genießen!!!! Denn so schmecken sie am Besten.

Guten Appetit und gutes Gelingen.

 

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Mini-Berliner

Hallo ihr Lieben

Da ich zur Zeit Semesterferien habe, habe ich eine Menge Zeit zum Backen, was natürlich auch ausgenutzt werden muss. Dadurch wächst auch mein Berg mit Rezepten, die ich unbedingt noch mit euch teilen muss.

Den Anfang machen die zur Zeit beliebten Berliner. Mein Opa nennt sie Pfannkuchen. Hier in Hessen sagt man Krebbel (wie auch immer man das schreibt). Aber wie auch immer man sie nennt. Hauptsache lecker!!!! Und das erfüllen sie auf jeden Fall.

Ich will euch nicht länger auf die Folter spannen. Hier kommt das Rezept:

Zutaten

• 125 ml Milch
• 100 g Butter
• 500 g Mehl
• 1 Pck Trockenhefe
• 30 g Zucker
• 1 TL Salz
• 2 Eier
• Fett oder Öl zum Ausbacken
• 300 g Konfitüre nach Wahl

Zubereitung

1 Als erstes wird die Milch erwärmt und die Butter darin zerlassen.

2 Das Mehl sieben und gut mit der Hefe vermischen

3 Zucker, Salz und Eier zum Mehl geben und anschließend die "Buttermilch" hinzufügen. Alles gut mit dem Knethaken vermischen bis ein glatter Teig entstanden ist. Anschließend nochmal mit der Hand durchkneten und dann an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

4 Den Teig dann nochmal durchkneten und Berliner formen. Ich habe den Teig dazu ca 1 cm dick ausgerollt und mit einem Glas ausgestochen. Da ich kleine Berliner gemacht habe, habe ich auch ein schmaleren Glas genommen. 

5 Die Teigrohlinge nochmals zwischen zwei mit Mehl bestäubten Küchentüchern gehen lassen.

6 Währenddessen das Fett/Öl auf 180°C erhitzen. Ich habe das Ganze in der Friteuse gemacht, da man da die Temperatur gut einstellen kann. Dann die Berliner nach und nach ausbacken bis sie eine schöne braune Kruste haben.

7 Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann die noch heißen Berliner in Zucker wälzen. Wenn sie soweit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann, nach belieben befüllen.

Am Besten schmecken die Berliner wenn sie noch lauwarm also ganz frisch sind. Meine Gäste waren auch alle begeistert. Das wird auf jeden Fall bald mal wieder gemacht.

Guten Appetit und gutes Gelingen! :)

Buttermilch-Himbeer-Küchlein

Hallo Ihr Lieben,

endlich lasse ich mal wieder was von mir hören.
Heute wird es mal wieder süß.
Für einen Freund, der netterweise den Ölwechsel bei meinem Auto vornimmt, habe ich eine kleine Belohnung gebacken.

Eigentlich ist das Originalrezept für Heidelbeeren, aber Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren oder was auch immer das beerige Herz begehrt sind auch möglich. Ich habe mich dann für Himbeeren entschieden, weil es keine gefrorenen Heidelbeeren gab. Im Sommer schmecken frische Beeren dann natürlich besser. ;)

Wer keine Mini-Kuchen-Förmchen hat, kann das natürlich auch als Muffins machen. Würden dann sicher mehr als 12 werden, da die normalen Muffinformen etwas kleiner sind als die Küchlein.
Genug geredet, jetzt geht's los mit meiner Variante des Rezeptes!

Zutaten

• 250 g Himbeeren TK
• 100 g weiche Butter
• 90 g Zucker
• 1 Pck.Vanillezucker
• 125 g Buttermilch
• 2 Eier (Größe M)
• 250 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1 Die TK-Beeren voneinander lösen und antauen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2 Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Bei mir gab es eher einen großen Zuckerbutterklumpen, weil meine Butter nicht weich genug war. Also entweder früh genug aus dem Kühlschrank nehmen, oder wenn vorhanden mit der Mikrowelle den Prozess beschleunigen. ^^

3 Die Buttermilch und anschließend nacheinander die Eier unterrühren.

4 Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und nach und nach unterrühren.

5 Die Beeren vorsichtig unter den Teig rühren. Meiner ist durch den Saft schön rosa geworden. :)

6 Anschließend in die Förmchen geben und ca. 20 Minuten backen. Auf den berühmten Holzstäbchentest achten, denn jeder Backofen braucht andere Zeiten.

Die Kuchen mindestens 10 Minuten stehen lassen, bis sie aus den Förmchen genommen werden können.

7 Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.

Gutes Gelingen! :)

Gebratene Mandeln aus der Mikrowelle

Hallo ihr Lieben,

lange ist es her, dass ich mal was von mir habe hören lassen und dafür gibt es gleich was leckeres kleines für Zwischendurch.

Im Moment ist ja wieder Kerbzeit und da gibt es ja auch meistens leckere Süßigkeitenstände mit gebratenen Mandeln und Co. Genau diese habe ich mal in der Mikrowelle gemacht.

Sie sehen zwar etwas anders aus, als die Originalen, schmecken aber genau so gut und sind nebenbei um einiges billiger :)

Also hier kommt das leckere Rezept.

Zutaten

• 200g ganze ungeschälte Mandeln
• 4 EL brauner Zucker
• 1 gestrichener TL Zimt
• 2,5 EL Wasser

außerdem eine Mirkowellengeeignete Form

Zubereitung

1 In der Form Zucker, Zimt und Wasser 1 Minute bei 600 Watt schmelzen.

2 Danach die Mandeln dazu und gut durchmischen damit alle Mandel bedeckt sind und dann für 2 Minuten in die Mikrowelle.

3 Rausnehmen, nochmal umrühren und erneut für 2 Minuten in die Mirkowelle.

4 Ein letztes Mal umrühren und auf einem Backpapier verteilt auskühlen lassen.

5 Selbst genießen oder verschenken 

Ich wünsche euch ein gutes Gelingen. :)