Donnerstag, 28. November 2013

Polenta-Pizza

Hallo ihr Lieben,

der letzte Eintrag ist jetzt mal wieder ein Weilchen her.
Genau so wie das heute vorgestellte Rezept.
Es wird wieder vegan. Und lecker.

Normale Pizza kennt ja jeder. Diesmal besteht der Boden aus Polenta. Ich war ja am Anfang etwas skeptisch, ob das schmeckt, aber JA es schmeckt einfach super!!!!

Also hier kommt das super Rezept :)

Zutaten

Für den Pizzaboden:
  • 1/2 l Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Oregano
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 125g Polenta (Maisgrieß)
  • Olivenöl oder Backpapier
Für den Belag
  • 1 Pack passierte Tomaten oder 1 Dose mit Stückchen
  • was man so drauf haben möchte, hier unsere Version
  • 1 rote und 1 gelbe Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • TK Spinat

Zubereitung

1 Backofen auf 200°C vorheizen.
2 Wasser im Wasserkocher aufkochen lassen. Mit der Gemüsebrühe dem Oregano und etwas Pfeffer der Polenta zufügen und gut umrühren. Dann zur Seite stellen und quellen lassen.
3 Währenddessen die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika klein schnippeln.
4 Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in einer Pfanne glasig andünsten. Dann die Paprika dazu und weiter brutzeln. Den Spinat entweder separat erwärmen oder dazugeben.
5 Die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach belieben würzen.
6 Die gequollene Polenta auf einem gefetteten/oder mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und mit der Tomatensoße bedecken. Anschließend das Gemüse darauf verteilen. Etwas Olivenöl darüber geben und dann für 20-25 Minuten in den Backofen.

Danach einen Guten Appetit. :D




Gutes Gelingen und bis bald. ;)

Dienstag, 8. Oktober 2013

Erfrischungstorte

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es mal einen leckeren Kuchen aus dem Kühlschrank, teilweise jedenfalls. :)
Anlass dazu gab es natürlich auch einen. Meine Mama hat nämlich Geburtstag.
Und ein Geburtstag ohne Kuchen ist kein Geburtstag.

Diesmal habe ich nach langer Zeit mal wieder mein super tolles Dr. Oetker Backbuch aus der Ecke geholt und beim darin Herumblättern dieses leckere Rezept entdeckt. Natürlich wieder leicht abgewandelt (weniger Zucker als im Original). :D
Also genug mit dem Vorgeplänkel. Jetzt kommt das Rezept.

Zutaten

Für den Teig

  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 5 EL Speiseöl
  • 6 EL Zitronenlimonade
  • 125 g Weizenmehl
  • 15 g Kakaopulver
  • 2 gestrichene TL Backpulver

Für den Belag

  • 2 Pck Erfrischungsstäbchen (150g)
  • 1 Dose Mandarinenspalten (Abtropfgewicht 175g)
  • 8 Blatt weiße Gelatine
  • 6 EL Mandarinensaft (also nach dem Abtropfen nicht wegschütten)
  • 300 g Naturjoghurt
  • 30 g Zucker
  • 400 ml  Sahne
eventuell noch ein paar Erfrischungsstäbchen zum Garnieren

Zubereitung

1 Für den Teig Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig aufschlagen. Öl und Zitronenlimonade unterrühren.
2 Mehl, Kakao und Backpulver mischen und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform mit 26cm Durchmesser füllen und bei 180°C (Ober- und Unterhitze) ca. 25 min backen. Je nach Backofen gibt's da Unterschiede. Also Stäbchentest! 
Währenddessen kann man ja schon mal die erste Fuhre Abwasch machen. ;)
3 Nach dem Backen den Boden aus der Form lösen und abkühlen lassen. Am Besten auf einem Kuchenrost oder ähnlichem.
4 Für den Belag nun erstmal die Erfrischungsstäbchen in kleine Stücke schneiden. Achtung! Das gibt ne ziemliche Sauerei, da die Stäbchen dabei auslaufen. Also ein Holzbrett ist dazu eher NICHT geeignet. Ich spreche aus Erfahrung. ^^
Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.
5 Die Gelatine in kalten Wasser nach Packungsanleitung aufweichen und anschließend leicht ausdrücken.
Dann zusammen mit dem abgemessenen Mandarinensaft in einem Topf erwärmen, bis die Gelatine sich gelöst hat. Nicht kochen! Das auflösen geht ziemlich schnell. Danach etwas abkühlen lassen.
6 Den Joghurt mit dem Zucker verrühren und zu der aufgelösten Gelatine geben und verrühren.
Tipp: Immer die Masse zur Gelatine, nicht die Gelatine zur Masse.
Wenn die Masse dann dicklich wird, die zerkleinerten Stäbchen und die Mandarinenstücke unterheben. Dabei aber ein paar Mandarinen fürs Garnieren zur Seite legen.
7 Die Sahne steif schlagen und unterheben. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darumlegen und den Belag gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend muss die Torte für 2-3 Stunden in den Kühlschrank
8 Den Tortenring vorsichtig lösen, garnieren, servieren!




Gutes Gelingen!

Sonntag, 29. September 2013

Fantakuchen mit Mandarinenschmand

Hallo ihr Lieben,
heute wird es wieder süß. :)
Fantakuchen habe ich bis jetzt immer nur gegessen, aber zum Geburtstag einer Freundin dachte ich mir, ich backe endlich mal selber einen. Nach einigem Suchen im Web habe ich auf chefkoch.de ein Rezept gefunden, welches mir gefällt und natürlich - wie fast immer - ein wenig abgewandelt.
Also um euch nicht länger auf die Folter zu spannen, kommt hier jetzt das Rezept:
(das der Kuchen eine Kalorienbombe ist, sieht man schon wenn man auf die Zutaten guckt, aber dafür schmeckt es auch echt super)

Zutaten (für ein Blech)

Teig
  • 5 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 350 g Mehl
  • 1 Pck Backpulver
  • 125 ml Öl
  • 175 ml Fanta
Belag
  • 3 Dosen Mandarinen
  • 600 g Schlagsahne
  • 5 Pck Vanillezucker
  • 3 Pck Sahnefest
  • 500 g Schmand
  • Lebensmittelfarbe/Zimt-Zucker

Zubereitung

1 Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Rührgerät schaumig aufschlagen, dann Mehl und Backpulver unterrühren, und zum Schluss Öl und Fanta dazurühren
2 Die Masse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 25 Minuten bei 150°C backen.
3 Während der Teig backt, bereiten wir den Belag vor. Dazu die Mandarinen abtropfen lassen.
4 Die Sahne mit 3 Päckchen Vanillezucker und dem Sahnefest steif schlagen
5 Den Schmand mit den restlichen 2 Päckchen Vanillezucker verrühren und die Sahen locker unterheben.

Nun gibt es zwei Möglichkeiten:
6.1  Die Mandarinen in die Masse unterheben und nachdem der Kuchen ausgekühlt ist, gleichmäßig auf ihm verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren eventuell noch mit Zimt-Zucker bestreuen.

6.2 Die Mandarinen auf dem abgekühltem Teig verteilen und die Sahne-Schmand-Masse darüber verteilen. Kühlschrank. Zimt-Zucker. (wie in 6.1)

Da ich jedoch einen besonderen Kuchen backen wollte, habe ich aus dem Blechteig ,mit Hilfe einer normalen runden Kuchenform, einen Kreis ausgeschnitten, diesen in der Mitte geteilt und auf ein neues Blech gelegt.
(Den Rest des Teiges habe ich parallel ganz normal belegt.)
Ich habe die zweite Variante benutzt, also erst die Mandarinen auf den Teig. 

Von der Sahne-Schmand-Masse habe ich ca. die Hälfte abgezweigt und mit 2 verschiedenen Farben eingefärbt.
Mit der normalen weißen Masse habe ich die Mandarinen soweit bedeckt, dass keine Löcher mehr dazwischen waren.
Mit der bunten Masse habe ich den Kuchen dann verziert. Anschließend auch diesen in den Kühlschrank und fest werden lassen.



Gutes Gelingen! :)





Dienstag, 3. September 2013

Buntes Curry mit Falafeln

Hallo ihr Lieben,

und gleich noch ein Rezept :D
Diesmal wird es vegan. Da eine Freundin von mir vegan lebt, komme ich ab und zu mal in den Genuss was neues, also bewusst was veganes zu kochen und zu essen. Also wird es wohl öfters mal was veganes hier geben ;)

Los geht es heute mit einem Curry mit Falafeln.
Das Rezept habe ich (wie soviele andere Rezepte auch) von Facebook. Und zwar von der Seite Foodlicious . Wir haben das Rezept jedoch ein wenig abgewandelt, war aber dennoch super lecker.


Zutaten

  • Falafelfertigmischung von Alnatura
  • 300g Stangenbohnen (tiefkühl)
  • je eine rote, gelbe und grüne Paprika
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400ml Kokosmilch
  • Sesam
  • 2 EL Sojasauce
  • schwarzer Pfeffer 
  • 2 EL Curry
  • 1 EL Mehl

Zubereitung

1 Während die Bohnen auftauen, eine Zwiebel in Würfel und die andere in schmale Spalten schneiden. Die Paprikas waschen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls kleinwürfeln.
2 Nebenbei die Falafel nach Packungsanleitung zubereiten und vor dem Braten in Sesam wälzen.
3 Die Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig andünsten und das Curry und das Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen. 
4 Den Knoblauch dazu und unter stänigem Rühren die Kokosmilch unterrühren. Kurz aufkochen lassen.
5 Die Paprikawürfel und die Bohnen hinzu und 10 Minuten köcheln lassen. 
6 Am Ende alles mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.



Wir haben nebenbei noch Reis gekocht und am Ende alles zusammengerührt. Die Menge reicht für 3-4 Leute, oder in unserem Fall sehr hungrige 2. :D

Gutes Gelingen! 

Gebratene Mandeln aus der Mikrowelle

Hallo ihr Lieben,

lange ist es her, dass ich mal was von mir habe hören lassen und dafür gibt es gleich was leckeres kleines für Zwischendurch.
Im Moment ist ja wieder Kerbzeit und da gibt es ja auch meistens leckere Süßigkeitenstände mit gebratenen Mandeln und Co. Genau diese habe ich mal in der Mikrowelle gemacht.
Sie sehen zwar etwas anders aus, als die Originalen, schmecken aber genau so gut und sind nebenbei um einiges billiger :)
Also hier kommt das leckere Rezept.

Zutaten

  • 200g ganze ungeschälte Mandeln
  • 4 EL brauner Zucker
  • 1 gestrichener TL Zimt
  • 2,5 EL Wasser
außerdem eine Mirkowellengeeignete Form



Zubereitung

In der Form Zucker, Zimt und Wasser 1 Minute bei 600 Watt schmelzen.
Danach die Mandeln dazu und gut durchmischen damit alle Mandel bedeckt sind und dann für 2 Minuten in die Mikrowelle.
Rausnehmen, nochmal umrühren und erneut für 2 Minuten in die Mirkowelle.
Ein letztes Mal umrühren und auf einem Backpapier verteilt auskühlen lassen.




5 Selbst genießen oder verschenken 

Ich wünsche euch ein gutes Gelingen. :)

Mittwoch, 8. Mai 2013

Regenbogenkuchen

Hallo ihr Lieben,

nach einer langen Pause ist es endlich mal wieder soweit. Es wurde gebacken. :D
Diesmal wurde es richtig bunt, denn ich beschäftige mich jetzt mit Lebensmittelfarben und welche am Besten fürs Backen geeignet sind. Also gibt es Mini-Regenbogenküchlein.

Heute habe ich flüssige Farbe aus der Tube genommen. Und zwar hatte ich nur die 3 Grundfarben Rot, Gelb und Blau zur Verfügung und musste mir dementsprechend die anderen Farben selber mischen. Leider waren in den Tuben für meinen Geschmack eindeutig zu wenig drin, sodass meine Küchlein eher pastellfarben geworden sind. Als nächsten wird dann Pulver ausprobiert.

Aber erstmal zum Rezept:

Teig

  • 6 Eier
  • 200g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150ml Zitronenlimonade
  • 250ml Öl
  • 420g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver

außerdem noch Lebensmittelfarbe und für den Zuckerguss Pudezucker und Zitronensaft.


Zubereitung

1  Eier,Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
2 Limonade und Öl unterrühren.
3 Mehl und Backpulver mischen und hinzugeben.
4 Den Teig teilen und mit Lebensmittelfarbe nach Wunsch einfärben.
5 Am Schluss den Teig löffelweise in eine beliebige Form geben.

Falls es ein Kuchen ist, bei 180°C für ca. 55 Minuten backen. Meine Küchlein haben natürlich nicht so lange gebraucht. Am Besten einfach am Stäbchentest orientieren.

Nach dem Backen die Küchlein auskühlen lassen und als Krönung mit Zuckerguss dekorieren.
Guten Appetit.








Update

Da eine Freundin von mir Geburtstag hatte, hatte ich eine neue Gelegenheit zum Einfärben Pulver zu nutzen.
Hier die super Ergebnisse :) In Zukunft werde ich nur noch das Pulver nutzen, die Farben sind einfach viel intensiver.



Mittwoch, 20. März 2013

Saftiger Schokoladen-Orangen-Kuchen

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es das Rezept des Kuchens, den ich an meinem Geburtstag gebacken habe. Einen leckeren Schoko-Orangen-Kuchen. *yammi*
Dafür benötigt ihr folgende Zutaten

Teig

100g Zucker
100g Butter
2 Eier
100g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver

Mousse

200g Zartbitterschokolade mit mind. 70% Kakaoanteil
abgeriebene Schale von 2 Orangen
Saft von einer Orange
4 getrennte Eier

Und los geht's:

Zubereitung

1 Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden einer Springform (22cm Ø) mit Backpapier auslegen.
Zucker und Butter schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzugeben und kräftig unterrühren. Mehl, Kakao- und Backpulver mischen und nach und nach unterheben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 20 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen ist und sich fest anfühlt.
Da meine Springform 28cm Ø hatte, kam bei mir eher ein riesiger Keks raus. xD

Unterdessen die Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen. Dann die Orangenschale, den Saft und das Eigelb einrühren.

3 Das Eiweiß steif schlagen. Zunächst einen Löffel Eiweiß unter die Schokomasse heben, dann den Rest.
Nun gibt es zwei Möglichkeiten Mousse und Teig zusammenzubringen. Da meine Kuchenform ja zu groß war, konnte ich meine Mousse nur auf dem Teig verteilen, dazu am besten einen Tortenring oder die Springform verwenden. Alternativ kann man den Teig auch wie ein Brötchen aufschneiden und die Mousse zwischen den Kuchenhälften verteilen. Danach den Kuchen einige Zeit im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Mousse fest werden kann.

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!






Mittwoch, 27. Februar 2013

Kirschdrops in Bananensaft

Hallihallo
endlich passiert hier was :)
Ich habe mich heute mal an meinem "Chemiebaukasten" probiert. Keine Angst, da ist allerdings nix chemisches dran, alles natürliche Pülverchen ;)
Hier mal eine kleine Übersicht was da alles drin ist.



Das ganze ist ein Starterpaket für Desserts, was es am Anschluss an den Kochkurs gab. Wie ihr sehr ist da eine Lücke, in dieser Lücke ist normalerweise eine kleine Dosierflasche mit der man super kleine Drops machen kann. Doch die steht im Moment befüllt im Kühlschrank. Mir ist erst im Nachhinein eigefallen, ein Bild von dem Kasten zu machen.

So nun zu meinem Rezept

Versuch habe ich heute Drops aus Kirschsaft zu machen.
Dazu braucht man:

120g Sauerkirschnektar
2 gestrichene Dosierlöffel Algizoon
110g Wasser
5 gestrichene Dosierlöffel Calazoon

Da Kirschsaft ja bekanntlich ein saurer Saft ist, habe ich ihn direkt mit dem Pulver gemischt und nicht erst eine Algizoon-Lösung hergestellt. Am besten mischt man das Ganze mit einem Pürierstab, da sich das Pulver mit dem Schneebesen nicht vollständig auflöst.
Das Gleiche macht man mit dem Wasser und dem Calazoon.
Nachdem man den Kirschsaft mit dem Algizoon gemischt hat, sollte man das Ganze einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen, damit die Luftbläschen entweichen können.
Ich konnte jedoch nicht warten und habe das gleich mal ausprobiert.
Dazu habe ich die Kirschlösung in das kleine Fläschchen gefüllt und dann munter viele Tropfen in die Calazoonlösung getropft. xD

Danach  die Kugeln in normalem Wasser etwas abspülen und entweder pur essen oder, wie ich, mit ein wenig Bananensaft mischen und dann als molekularen Kiba genießen.



Viele liebe Grüße
Eure Nicole


Montag, 21. Januar 2013

Molekularer Kochkurs

Hallo ihr lieben Leute,
am Wochenende durfte ich an einem molekularem Kochkurs teilnehmen.
Das war einfach SUPER!!!!!
Ich werde euch (sobald mein Starterpaket für Desserts eingetroffen ist) mal zeigen was man sich eigentlich darunter vorstellen kann.
Habt also ein wenig Geduld. :)

Hier schon mal ein kleiner bildlicher Vorgeschmack.

 Vorspeisenteller


Falsche Basilikum- umd Tomatennudeln in Bouillon

Rote Beete Kaviar auf Frischkäseschaum 

 Rote-Beete- und Petersilienschaum

 Spaghetti mit Gorgonzolaschaum

Elekrischer Caipirinha

Montag, 7. Januar 2013

Minions

So ihr lieben, am Samstag war es soweit. Die Minions wurden gebacken. :)
Zusammen mit einer Freundin, die die Kleinen genauso verehrt wie ich, hab ich mich dafür zusammen getan.
Da es leider in Deutschland (auch nicht mehr in den USA) keine Twinkies gibt, mussten für die Köpfe neue Ideen her.
Wir haben uns dann schließlich für Minimuffins entschieden.

Für den normalen Muffin haben wir einen Cupcake-Grundteig gemacht.

Cupcake-Grundteig   (reicht für 6 Cupcakes)
Zutaten:
  • 100g weiche Butter
  • 100g Puderzucker
  • 2 Eier
  • 1 EL Rum
  • 125g Mehl
  • 1/2 TL Natron
So wirds gemacht:
  • Backofen auf 175°C vorheizen
  • Butter und Puderzucker luftig-schaumig aufschlagen (das wird's bei mir nie :D )
  • Eier und Rum dazumischen
  • Mehl und Natron mischen und unter die Butter-Mischung heben
  • den Teig gleichmäßig auf die Näpfe verteilen und etwa 20-25 min backen


Während die "Körper" im Backofen wuchsen, haben wir schon mal unsere Köpfe verziert.

Für die Augen haben wir normalen Zuckerguss (Puderzucker mit Wasser) verwendet und für den Rest normale Zuckerschrift, die es in jeder Backabteilung im Supermarkt gibt.

Anschließend haben wir ein Buttertopping hergestellt. Einfach weiche Butter mit Puderzucker und 1 Päckchen Vanille-Zucker vermischen. Von dem Puderzucker könnt ihr so viel nehmen wie ihr wollt. Wir haben das auch eher pi-mal-Daumen gemacht. Probiert zwischendurch damit es euch nicht zu süß wird. ;)

Anschließend einfach das Topping auf den ausgekühlten Muffin aufspritzen - wir haben dazu eine kleine Gebäckspritze genommen - und anschließend den Kopf oben draufsetzen und leicht andrücken.
Am Ende bekommen alle noch ein paar Ärmchen und das Meisterwerk ist gelungen. :)



Vielleicht nicht ganz wie im Original, aber wir sind stolz auf uns und schmecken tun sie auch. :D





Donnerstag, 3. Januar 2013

Oh mein Gott. Ich liebe Minions in jeder Form.
Jetzt hab ich sie auch noch in Cupcakeform entdeckt, die müssen auf jeden Fall nachgebacken werden.
Herausforderung angenommen.

Das Bild ist übrigens von facebook.


Hallo ihr Lieben!

So das Grundgerüst für meinen Naschkatzenblog steht. Jetzt muss nur noch gefüllt werden. Und ein wenig umgeändert bis es mir auch optisch gefällt.

Das wird allerdings ein wenig dauern, also habt Geduld ;)

Tschölöööööö 

linkwithin

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