Fantakuchen mit Mandarinenschmand

Hallo ihr Lieben,
heute wird es wieder süß. :)
Fantakuchen habe ich bis jetzt immer nur gegessen, aber zum Geburtstag einer Freundin dachte ich mir, ich backe endlich mal selber einen. Nach einigem Suchen im Web habe ich auf chefkoch.de ein Rezept gefunden, welches mir gefällt und natürlich - wie fast immer - ein wenig abgewandelt.
Also um euch nicht länger auf die Folter zu spannen, kommt hier jetzt das Rezept:
(das der Kuchen eine Kalorienbombe ist, sieht man schon wenn man auf die Zutaten guckt, aber dafür schmeckt es auch echt super)

Zutaten (für ein Blech)

Teig

• 5 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 350 g Mehl
• 1 Pck Backpulver
• 125 ml Öl
• 175 ml Fanta

Belag

• 3 Dosen Mandarinen
• 600 g Schlagsahne
• 5 Pck Vanillezucker
• 3 Pck Sahnefest
• 500 g Schmand
• Lebensmittelfarbe/Zimt-Zucker

Zubereitung

1 Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Rührgerät schaumig aufschlagen, dann Mehl und Backpulver unterrühren, und zum Schluss Öl und Fanta dazurühren

2 Die Masse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 25 Minuten bei 150°C backen.

3 Während der Teig backt, bereiten wir den Belag vor. Dazu die Mandarinen abtropfen lassen.

4 Die Sahne mit 3 Päckchen Vanillezucker und dem Sahnefest steif schlagen

5 Den Schmand mit den restlichen 2 Päckchen Vanillezucker verrühren und die Sahen locker unterheben.

Nun gibt es zwei Möglichkeiten:

6.1  Die Mandarinen in die Masse unterheben und nachdem der Kuchen ausgekühlt ist, gleichmäßig auf ihm verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren eventuell noch mit Zimt-Zucker bestreuen.

6.2 Die Mandarinen auf dem abgekühltem Teig verteilen und die Sahne-Schmand-Masse darüber verteilen. Kühlschrank. Zimt-Zucker. (wie in 6.1)

Da ich jedoch einen besonderen Kuchen backen wollte, habe ich aus dem Blechteig ,mit Hilfe einer normalen runden Kuchenform, einen Kreis ausgeschnitten, diesen in der Mitte geteilt und auf ein neues Blech gelegt.

(Den Rest des Teiges habe ich parallel ganz normal belegt.)

Ich habe die zweite Variante benutzt, also erst die Mandarinen auf den Teig. 

Von der Sahne-Schmand-Masse habe ich ca. die Hälfte abgezweigt und mit 2 verschiedenen Farben eingefärbt.

Mit der normalen weißen Masse habe ich die Mandarinen soweit bedeckt, dass keine Löcher mehr dazwischen waren.

Mit der bunten Masse habe ich den Kuchen dann verziert. Anschließend auch diesen in den Kühlschrank und fest werden lassen.

Gutes Gelingen! :)

Buntes Curry mit Falafeln

Hallo ihr Lieben,

und gleich noch ein Rezept :D
Diesmal wird es vegan. Da eine Freundin von mir vegan lebt, komme ich ab und zu mal in den Genuss was neues, also bewusst was veganes zu kochen und zu essen. Also wird es wohl öfters mal was veganes hier geben ;)

Los geht es heute mit einem Curry mit Falafeln.
Das Rezept habe ich (wie soviele andere Rezepte auch) von Facebook. Und zwar von der Seite Foodlicious . Wir haben das Rezept jedoch ein wenig abgewandelt, war aber dennoch super lecker.

Zutaten

• Falafelfertigmischung von Alnatura
• 300g Stangenbohnen (tiefkühl)
• je eine rote, gelbe und grüne Paprika
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 400ml Kokosmilch
• Sesam
• 2 EL Sojasauce
• schwarzer Pfeffer 
• 2 EL Curry
• 1 EL Mehl

Zubereitung

1 Während die Bohnen auftauen, eine Zwiebel in Würfel und die andere in schmale Spalten schneiden. Die Paprikas waschen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls kleinwürfeln.

2 Nebenbei die Falafel nach Packungsanleitung zubereiten und vor dem Braten in Sesam wälzen.

3 Die Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig andünsten und das Curry und das Mehl hinzugeben und kurz anschwitzen. 

4 Den Knoblauch dazu und unter stänigem Rühren die Kokosmilch unterrühren. Kurz aufkochen lassen.

5 Die Paprikawürfel und die Bohnen hinzu und 10 Minuten köcheln lassen. 

6 Am Ende alles mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.

Wir haben nebenbei noch Reis gekocht und am Ende alles zusammengerührt. Die Menge reicht für 3-4 Leute, oder in unserem Fall sehr hungrige 2. :D

Gutes Gelingen! 

Gebratene Mandeln aus der Mikrowelle

Hallo ihr Lieben,

lange ist es her, dass ich mal was von mir habe hören lassen und dafür gibt es gleich was leckeres kleines für Zwischendurch.

Im Moment ist ja wieder Kerbzeit und da gibt es ja auch meistens leckere Süßigkeitenstände mit gebratenen Mandeln und Co. Genau diese habe ich mal in der Mikrowelle gemacht.

Sie sehen zwar etwas anders aus, als die Originalen, schmecken aber genau so gut und sind nebenbei um einiges billiger :)

Also hier kommt das leckere Rezept.

Zutaten

• 200g ganze ungeschälte Mandeln
• 4 EL brauner Zucker
• 1 gestrichener TL Zimt
• 2,5 EL Wasser

außerdem eine Mirkowellengeeignete Form

Zubereitung

1 In der Form Zucker, Zimt und Wasser 1 Minute bei 600 Watt schmelzen.

2 Danach die Mandeln dazu und gut durchmischen damit alle Mandel bedeckt sind und dann für 2 Minuten in die Mikrowelle.

3 Rausnehmen, nochmal umrühren und erneut für 2 Minuten in die Mirkowelle.

4 Ein letztes Mal umrühren und auf einem Backpapier verteilt auskühlen lassen.

5 Selbst genießen oder verschenken 

Ich wünsche euch ein gutes Gelingen. :)