Maulwurfkuchen

Hallo ihr Lieben,

wer kennt ihn nicht auch aus der Kindheit? MAULWURFKUCHEN. Der war echt immer genial.

Und diesmal habe ich einen selber gebacken und zwar für meinen Freund zum Geburtstag. Ganz ehrlich: Was soll man den Männern nur schenken? Vor allem, wenn Weihnachten grad vorbei ist, und dann kommt auch noch bald der Valentinstag. Aaaaaaaahhh!!!!
 Wir Frauen sind da wesentlich leichter zu beschenken. Im Notfall geht immer Schmuck ^^ . Ich persönlich bin mit Backutensilien glücklich zu machen. :)

Aber genug davon. Hier kommt das leckere Rezept.

Buttermilch-Himbeer-Küchlein

Hallo Ihr Lieben,

endlich lasse ich mal wieder was von mir hören.
Heute wird es mal wieder süß.
Für einen Freund, der netterweise den Ölwechsel bei meinem Auto vornimmt, habe ich eine kleine Belohnung gebacken.

Eigentlich ist das Originalrezept für Heidelbeeren, aber Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren oder was auch immer das beerige Herz begehrt sind auch möglich. Ich habe mich dann für Himbeeren entschieden, weil es keine gefrorenen Heidelbeeren gab. Im Sommer schmecken frische Beeren dann natürlich besser. ;)

Wer keine Mini-Kuchen-Förmchen hat, kann das natürlich auch als Muffins machen. Würden dann sicher mehr als 12 werden, da die normalen Muffinformen etwas kleiner sind als die Küchlein.
Genug geredet, jetzt geht's los mit meiner Variante des Rezeptes!

Zutaten

• 250 g Himbeeren TK
• 100 g weiche Butter
• 90 g Zucker
• 1 Pck.Vanillezucker
• 125 g Buttermilch
• 2 Eier (Größe M)
• 250 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1 Die TK-Beeren voneinander lösen und antauen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2 Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Bei mir gab es eher einen großen Zuckerbutterklumpen, weil meine Butter nicht weich genug war. Also entweder früh genug aus dem Kühlschrank nehmen, oder wenn vorhanden mit der Mikrowelle den Prozess beschleunigen. ^^

3 Die Buttermilch und anschließend nacheinander die Eier unterrühren.

4 Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und nach und nach unterrühren.

5 Die Beeren vorsichtig unter den Teig rühren. Meiner ist durch den Saft schön rosa geworden. :)

6 Anschließend in die Förmchen geben und ca. 20 Minuten backen. Auf den berühmten Holzstäbchentest achten, denn jeder Backofen braucht andere Zeiten.

Die Kuchen mindestens 10 Minuten stehen lassen, bis sie aus den Förmchen genommen werden können.

7 Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.

Gutes Gelingen! :)